企业参与运营的三大市场包括商品市场、劳动市场和货币市场。商品市场是指企业与消费者进行商品交换的市场，包括销售、购买、储存和运输等活动；劳动市场是指企业与劳动力之间进行雇佣关系的市场，包括招聘、培训、薪资等活动；货币市场是指企业与银行、投资者等进行货币交易的市场，包括借贷、投资、理财等活动。这三大市场相互联系，共同促进了企业的发展和经济的繁荣。