食材： 五花肉、玉米淀粉、面粉、食用油、盐、鸡精、八角、花椒粉、胡椒粉、葱、姜、干辣椒、鸡蛋 、生抽、香醋、香油，大骨高汤。

步骤：

1.五花肉去皮切成手指粗细的长条，用水洗净。

大碗中加入盐、鸡精、胡椒粉，打入鸡蛋三个，玉米淀粉和面粉按3:1的比例放入碗中，然后加入水（啤酒会更脆）搅拌，边加水边搅拌，搅拌至拿起筷子会拉丝即可。还可以加入少量食用油，这样炸的时候不会溅油。好的肉放入面糊中均匀裹上面糊。

2.起锅烧油，油温6成热下入肉炸2分钟，小酥肉呈两面金黄捞出控油，如果想直接吃的话，油温升温复炸一遍捞出控油，撒上辣椒面就可食用。

3.炸好的小酥肉放入碗中，碗中放八角、花椒粉、葱段、姜片、胡椒粉少量开水，上笼蒸10分钟取出。好的肉放入面糊中均匀裹上面糊。

4.起锅烧油，油温6成热下入肉炸2分钟，小酥肉呈两面金黄捞出控油，如果想直接吃的话，油温升温复炸一遍捞出控油，撒上辣椒面就可食用。

5.炸好的小酥肉放入碗中，碗中放八角、花椒粉、葱段、姜片、胡椒粉少量开水，上笼蒸10分钟取出。好的肉放入面糊中均匀裹上面糊。

起锅烧油，油温6成热下入肉炸2分钟，小酥肉呈两面金黄捞出控油，如果想直接吃的话，油温升温复炸一遍捞出控油，撒上辣椒面就可食用。

6.炸好的小酥肉放入碗中，碗中放八角、花椒粉、葱段、姜片、胡椒粉少量开水，上笼蒸10分钟取出。起锅烧油，放葱姜干辣椒炒香，加入高汤，放香醋、鸡精、生抽、香油调味，烧开后汤汁浇在蒸好的小酥肉上，即可食用。