青笋炒香菇是一道美味的家常菜，主要材料是嫩青笋和新鲜香菇。这道菜清淡可口，营养丰富，做法简单。下面是一种常见的做法：

【材料】

1. 青笋（也称春笋）适量

2. 香菇适量

3. 蒜末适量

4. 姜末适量

5. 食用油适量

6. 盐适量

7. 生抽酱油适量

8. 料酒适量

9. 白糖少许

10. 鸡精或味精（可选）适量

【步骤】

1. 准备材料：将青笋去皮切片或条，香菇洗净切片。蒜和姜切末备用。

2. 焯水处理：先将青笋放入沸水中焯水1-2分钟，以去除苦涩味，捞出后立即过冷水，保持脆嫩。

3. 热锅凉油：锅中加入适量食用油，油热后加入蒜末、姜末爆香。

4. 炒香菇：将香菇片倒入锅中，快速翻炒，可以加入少量料酒去腥提香。

5. 加入青笋：香菇出水后，加入焯好水的青笋一起炒。

6. 调味：加入适量的盐、生抽酱油和少许白糖进行调味，根据个人口味调整。

7. 翻炒均匀：将所有材料翻炒均匀，使味道充分融合。

8. 出锅前可加入鸡精或味精提鲜（可选），再翻炒均匀即可出锅。

9. 装盘：将炒好的青笋炒香菇盛出装盘，即可上桌享用。

【小贴士】

1. 青笋焯水时可以加一点盐和几滴油，有助于保持颜色鲜绿。

2. 炒制过程中火不宜太大，以免炒糊了食材。

3. 青笋和香菇都是比较吸味的食材，所以调味可以根据个人口味稍微重一点。

这道菜色香味俱全，营养均衡，适合春季食用。