阴火与阳火在做饭时的区别主要体现在火力特性、食物口感和养生效果等方面。

火力特性：阳火指的是明火，如木材焚烧之火、木炭火等，这种火具有直观、猛烈的特性。而阴火通常指的是肉眼看不见的明火，如未形成明火的煤炭、电热的电饭煲、电磁炉等，这种火力往往较为干燥、温和。

食物口感：由于阳火的火力猛烈，它可以使食物烹饪得更为透彻，从而带来更为香浓的口感。相反，阴火的火力较为温和，可能无法完全激发食物的香气和口感，因此制作出的食物口感可能较差。

养生效果：阳火由于来自地面上的植物转换而成，更符合人体的需要，因此用阳火做饭更养人。而阴火由地下深处的物质转换而成，其养生效果可能不如阳火。此外，一些现代厨房电器，如电磁炉、电饭锅等，虽然使用方便，但其火力可能过于猛烈和尖刺，可能不利于食物的烹饪和人体的健康。

总的来说，阳火和阴火在做饭时各有特点，选择哪种火力主要取决于个人的口味偏好和养生需求。然而，从传统的养生角度来看，阳火可能更适合于烹饪食物，因为它更符合人体的需要，能够带来更好的口感和养生效果。