红烧嘎鱼的烹饪时间视鱼的大小和厚度而定。一般来说，中等大小的嘎鱼约需10-15分钟烧煮才能熟透。若鱼体较大，时间则需要适当延长。在烹饪时，可以将嘎鱼煮至水开后再小火煮约10分钟，将香料入锅，烧至汤汁稠浓后即可起锅。此外，在烧煮过程中适当加入适量盐、酱油等调味品，可以使菜肴更加美味可口。