秋芹肉饼是一道传统的北京小吃。首先将猪肉剁成细末，再加入切碎的秋芹和其他调料进行搅拌调味，再将饼状的面粉和水混合成面团，将调好的肉馅包入后用手压扁成薄饼，最后在锅中煎至饼两面金黄，即可食用。要做到口感鲜美、肥而不腻，关键在于选料和用料的比例，还有少量的面粉在面团中。正宗的秋芹肉饼造型饱满、味道色香味俱佳，是一道美味可口的小吃。