辨别生铁锅的铁是否是好铁，可以从以下几个方面入手：

外观检查：首先，对铁锅的外观进行细致的检查，看是否有明显的瑕疵和缺陷，如裂缝、气孔等。同时，要注意铁锅的表面是否平整，有无凸起或凹陷的地方。

材质鉴别：生铁锅的材质通常为铸铁或精铁。铸铁锅比较厚重，质地粗糙，而精铁锅则相对较轻且光滑。可以通过敲击铁锅的方式，听声音来辨别其材质。铸铁锅的声音较为沉闷，而精铁锅的声音则较为清脆。

磁性测试：利用磁铁来测试铁锅的磁性。如果磁铁能够吸附在铁锅上，说明铁锅的纯度较高，可能是好铁。但需要注意的是，有些高端品牌的铁锅会采用特殊工艺，如镀层处理，来提高防锈性能，从而降低磁性。

成分分析：通过专业的化学分析方法，对铁锅的成分进行检测。可以检测出铁锅中的碳、硫、磷等元素的含量，从而判断其质量优劣。

使用体验：在实际使用过程中，观察铁锅的热传导性能、抗腐蚀能力以及烹饪效果。好的铁锅热传导性能优秀，能够均匀加热食材，同时具有较强的抗腐蚀能力，能够保证长期使用的稳定性。

综上所述，辨别生铁锅的铁是否是好铁需要综合考虑多个方面。建议在购买时选择正规品牌和商家，以保证质量可靠。同时，对于初次购买铁锅的人来说，可以先从材质、外观和成分等方面进行初步判断，并在实际使用中观察其性能表现。