大鱼炸鱼块可以按照以下步骤切：

1.去除鱼鳞、内脏和鱼鳃，洗净后切成适当大小的块状。

2.用厨房纸巾擦干鱼块表面的水分，然后在鱼块上均匀地撒上盐和黑胡椒粉。

3.在平底锅中加入适量的油，用中火加热。当油温达到 180°C 左右时，将鱼块放入锅中炸至金黄色，捞出沥干油。

4.将炸好的鱼块切成适当大小的块状，即可享用。