牛尾汤锅因其浓郁的肉香和骨髓精华而深受欢迎，搭配的配菜种类丰富，可以根据个人口味和营养需求进行选择。以下是一些常见的配菜选项：
1. 蔬菜类：白菜、生菜、菠菜、芥兰、金针菇、白玉菇、杏鲍菇、玉米笋、土豆片、胡萝卜片等，都是很好的选择。它们不仅能吸收汤底的精华，还能为汤锅增添色彩和营养。
2. 面食类：粉丝、米线、土豆粉、宽粉等，可以在煮牛尾汤的同时加入，煮至软糯吸汤。
3. 豆制品：豆腐、豆皮、豆腐泡等，它们质地柔软，易于吸收汤汁的味道。
4. 丸子类：牛肉丸、猪肉丸、鱼丸、墨鱼丸等，增加汤锅的多样性和口感。
5. 海鲜类：虾、鱿鱼、海带、蛤蜊等，为汤锅增添海洋的风味。
6. 肉类：除了牛尾外，也可以准备一些牛肉片、羊肉片等其他肉类，丰富肉类的选择。
7. 蛋类：鸡蛋、鸭血等，也是不错的选择，尤其鸭血能很好地吸附汤底的味道。
8. 面筋类：面筋球、烤麸等，是素食者的好选择，也能吸收汤汁。
9. 主食类：米饭、馒头、面包等，作为最后的填饱肚子的选择。