香肠做好后可以直接放入冰箱冷藏保存，如果需要长时间保存，可以将香肠切成小段，装入保鲜袋或密封盒中，冷冻保存。在蒸熟之后放入冰箱里面冷却后放入保鲜袋或密封容器中，注意封口要打紧，以免食品变质。在使用前，如果是冷冻的香肠，需要提前放入冰箱解冻，不要将冷冻的香肠直接放入开水中煮熟，以免影响食品口感。