制作逆水寒汤圆的步骤如下：

准备材料：糯米粉、热水、各种馅料（如芝麻、花生、红豆等）、糖粉或蜂蜜。

将糯米粉倒入一个较大的碗中，逐渐加入热水，边加边搅拌，直到糯米粉成团，且软硬适中。

将糯米团分成小块，每块搓成圆球状，然后用手掌压扁，形成一个小碗状。

在每个糯米皮中包入适量的馅料，然后封口，再次搓成圆球状。

在锅中加入足够的水，烧开后将汤圆放入，用中小火煮，期间可以轻轻搅拌，防止汤圆粘在一起。

当汤圆浮到水面，且变得透明时，表示已经煮熟了。

将汤圆捞出，沥干水分，然后撒上一些糖粉或淋上蜂蜜，即可食用。

逆水寒汤圆的特点是甜而不腻，口感软糯，而且可以根据自己的喜好选择不同的馅料，制作出不同口味的汤圆。希望这个简单的食谱能帮助你制作出美味的逆水寒汤圆！