1. 选择合适的卤料：一般来说，卤料中含有的糖分和蛋白质可以帮助卤味在烹饪过程中保持形状，不容易粘在一起。

2. 控制火候：火候过大会使卤汁快速蒸发，导致卤味粘在一起。因此，烹饪时应保持中小火，使卤汁慢慢渗透到卤味中。

3. 定时翻动：在烹饪过程中，应定时翻动卤味，使其均匀受热，避免因局部过热而导致粘在一起。

4. 冷却后再取食：卤味煮熟后，应先让其在卤汁中冷却一段时间，再取出，这样可以减少卤味之间的粘连。

5. 使用防粘剂：市面上也有一些专门用于防止食品粘连的添加剂，如玉米淀粉、土豆淀粉等，可以在烹饪过程中适量加入。

6. 切片或切块：将卤味切成薄片或小块，可以有效减少其粘连的可能性。