牛肉当中牛里脊是最贵，也是牛肉肉质最细嫩的部位了，因为大部分都是脂肪含量最低的精肉。很适合用来炸、煎、炒等等做法，牛里脊肉的官方的叫法就是“沙朗”或者是“菲利”因为牛里脊肉是牛身上占的位置比较小，所以是很贵的。

牛里脊也就是牛里脊上的肉，大家都知道牛肉有补中益气、强健筋骨等等，很适合中气下隐、气短体虚的人食用。