凸出部分的流体流速大是因为流体流经凸出部分时，其流通面积减小，流体的流速会增加，以保持流体的质量守恒和动量守恒。

根据伯努利定律，流体的流速增加时，其压强会减小，从而使得凸出部分周围的流体向凸出部分流动，加速了凸出部分的流体流速。