腊猪脚汤是一道美味可口的汤品，配菜也十分多样丰富。在烹饪腊猪脚汤时，常用的配菜包括土豆、胡萝卜、莲藕、芋头、豆腐、蘑菇、香菇、金针菇、木耳等菜品。

这些蔬菜能够为腊猪脚汤增添不同口感和营养元素，使得整道汤菜更加丰富多彩。而且，在烹制过程中，可以适当加入一些姜、葱、料酒等调料，提升汤的口感和香气。总之，腊猪脚汤锅的配菜选择非常丰富，可以按照个人口味和喜好进行搭配。