1、保温：搭棚覆盖塑料薄膜，进行保温处理，避免植株被低温冻伤。2、温度：棚内温度需要控制在15℃左右，以保证植株能正常生长发育。3、浇水：天冷了，植株生长较为缓慢，需要控制浇水量，避免土壤积水，影响植株根部正常吸收水分。

白菜生长期需要提供充足的养分，保证土壤肥沃即可。莲座期追施氮、磷、钾复合肥，有利于植株结球。

11月中旬以后，大白菜基本停止生长，进入收获期。12月初以后应及时收获，以防冻害发生。