以下是解冻瘦肉的最快方法：

1. 使用微波炉：将瘦肉放在微波炉中，使用解冻功能，按照瘦肉的重量和微波炉的功率设定合适的时间即可。但是需要注意的是，使用微波炉解冻需要不断的翻动瘦肉，以免瘦肉的一部分过度加热而另一部分冻结。

2. 在冷水中解冻：将瘦肉放入密封的塑料袋中，然后将其浸入冷水中。需要不断更换冷水，以确保瘦肉能够快速解冻。需要注意的是，瘦肉需要完全浸没在水中，以免在解冻过程中有部分肉体接触到空气而变质。

3. 在热水中解冻：将瘦肉放入密封的塑料袋中，然后将其浸入热水中。需要注意的是，热水的温度不应过高，建议在40℃以下，以免瘦肉的外层过度加热而内部仍处于冻结状态。

总之，解冻瘦肉的最快方法是使用微波炉或在冷水中解冻。但不管使用哪种方法，都需要注意卫生和食品安全，确保瘦肉在解冻过程中不会受到污染或变质。