原料：豆腐干、料酒、酱油、卤汁、葱、八角、桂皮、丁香、草果、花椒、干辣椒、味精、盐、糖、香油、鲜汤、姜。

做法步骤：

第1步、豆腐干洗净控干

第2步、备葱段、姜片，八角、桂皮、花椒、草果。丁香

第3步、净锅加精炼油，油热至六至七成时，下入豆腐干炸制

第4步、炸制过程中用竹筷翻动

第5步、呈金黄色，捞出沥油

第6步、净锅坐上火添入适量的卤汁

第7步、放盐

第8步、放糖

第9步、放料酒

第10步、放葱姜

第11步、放酱油

第12步、放香料

第13步、放适量的鲜汤

第14步、汤汁烧开时撇去浮沫

第15步、放入豆腐干，加盖小火炖10分钟左右

第16步、汁浓时捡出葱姜及香料

第17步、放味精

第18步、放香油即可出锅