牛心番茄和马蹄番茄主要在大小形状、颜色、口感、用途及适合生长环境等方面有所区别1。具体如下1：

大小形状。牛心番茄比马蹄番茄大，更扁平，形状奇特，类似牛排；马蹄番茄呈椭圆状，稍扁平，比普通番茄略小。

颜色。牛心番茄表面呈粉红色或橙色，成熟后变为红色或粉红色；马蹄番茄主要以鲜红色或鲜黄色为主。

口感。牛心番茄肉质饱满，脆嫩多汁；马蹄番茄口感偏酸，肉质良好，比较脆。

用途。牛心番茄常用于制作汉堡包、三明治、沙拉等；马蹄番茄常用于制作西班牙菜肴，如烤蔬菜和沙拉等。

适合生长环境。牛心番茄适合在温暖潮湿的环境下生长；马蹄番茄适合在干旱和炎热的气候下生长。