1 吊炉烧饼不鼓可能是因为面粉品质不佳或者操作不当。

2 食品加工需要选用高质量的食材和科学的操作流程，面粉中的蛋白质含量和面筋形成能力都是影响面饼鼓起程度的因素。

3 可以尝试加入适量的泡打粉或发酵剂，或者用打气机打入空气，拍打面饼等操作来提高面饼的鼓起程度。