选干黄花菜好吃又香的方法是：首先，选择外观颜色鲜亮、干燥无潮湿的黄花菜。
其次，闻一闻黄花菜的气味，新鲜的黄花菜应该有一种清香的味道。
最后，可以用手轻轻捏一下黄花菜，如果能够轻松碎裂，说明黄花菜的质量较好。
黄花菜是一种常见的食材，具有丰富的营养价值和独特的香味。
选购好的黄花菜可以保证其口感和风味的好坏。
当黄花菜干燥且颜色鲜亮时，说明它保存得较好，不易受潮变质。
而新鲜的黄花菜会散发出清香的味道，这是因为黄花菜中含有挥发性的芳香物质。
此外，黄花菜的质地应该较硬，如果能够轻松碎裂，说明黄花菜的质量较好。
除了选购好的黄花菜，烹饪时的处理也会影响黄花菜的口感和香味。
在烹饪前，可以将黄花菜用清水浸泡片刻，以去除多余的杂质和苦味。
烹饪时，可以选择炒、煮、炖等不同的烹饪方法，根据个人口味加入适量的调料，如蒜末、姜片、辣椒等，以增添黄花菜的香味。