外胚型体质的人在中年时期是否会发福，取决于他们的生活方式和饮食习惯。如果他们保持健康的生活方式和饮食习惯，那么他们可能不太容易发福。

外胚型体质的人通常身体瘦长，代谢率高，身体的能量消耗也比较快。如果他们在中年时期仍然保持高代谢率和健康的饮食习惯，那么他们可能不太容易发福。然而，如果他们的生活方式和饮食习惯发生变化，例如减少运动量、饮食不规律或摄入过多的高热量食物，那么他们可能会逐渐增重，从而导致发福。

因此，对于外胚型体质的人来说，保持健康的生活方式和饮食习惯是非常重要的，这可以帮助他们保持良好的体型和健康状况。建议他们保持适当的运动量，饮食均衡，避免高热量、高脂肪和高糖的食物，同时保持规律的作息和充足的睡眠。