海南黄花梨手串的味道可能是酸臭的，这主要是因为黄花梨素和制作过程中使用的胶水、染料等化学物质的影响。黄花梨含有一种被称为“黄花梨素”的成分，这种成分具有较强的香气，但同样也有可能会产生刺鼻的气味。另外，在制作手串的过程中，可能会使用到一些胶水或染料等添加剂，这些化学物质也可能对手串的气味产生影响。

当然，手串气味的浓淡和刺鼻程度也会受到其他因素的影响，例如手串的材质、制作工艺、保存方式等。一些不负责任的制造商可能会使用劣质的木材或添加剂来制作手串，这种情况下，手串的刺鼻气味会更加明显。

针对这个问题，可以采取以下解决方法：

选购品质有保障的手串：选择信誉良好的品牌、正规渠道购买手串，以确保手串的制作材料和工艺都符合标准。

放置通风处：新买的手串可能会有些气味，可以选择将其放在通风处，让它自然散发气味。

使用柠檬汁或石灰水除味：可以将柠檬汁或石灰水倒在盆中，放入手串浸泡约20分钟，再取出晾干即可。

次数多一些的清洗：如果手串气味比较重且不易散发，可以选择多次进行清洗，以确保去除异味。

需要注意的是，如果手串气味过于刺鼻或者长时间无法散去，建议联系卖家或专业人士进行处理。