淮安市的网约车可以在涟水县营运，但需要遵守涟水县的相关规定。

首先，需要具备车辆营运证和驾驶员从业资格证，这是从事网约车经营的基本资质。

其次，需要通过有资质的网约平台接单营运，否则可能被视为违规行为。

最后，还需要了解涟水县对于网约车的具体管理规定，例如在车型、保险、服务质量等方面可能存在特定要求。

因此，如果您想在涟水县从事网约车经营，需要先了解并遵守相关规定，确保自己的车辆和驾驶员资质符合要求，并选择合法的网约平台进行接单营运。如有疑问，可以向当地的交通管理部门或滴滴客服人员咨询。