要取消宁德市闽政通城乡居民医疗保险，可以按照以下步骤操作：

1. 登录闽政通APP，点击“我的-个人中心”。

2. 点击“我要绑定”或“我要解绑”，按照提示进行操作。

3. 如果需要取消城乡居民医疗保险，请选择“我要退保”，并按照提示进行操作。

请注意，取消城乡居民医疗保险可能会影响您的医疗保障，请谨慎操作。如需更多信息，可以咨询宁德市当地的社保局。