鱼鳃肉指的是鱼身体内的鳃部位。鳃是鱼类呼吸器官之一，负责从水中吸取氧气并将它转变为血液中的氧气。鱼鳃肉包括了与鳃相连的肌肉组织以及部分鳃腔内的肉质组织。在很多鱼类中，鳃肉深红色或鲜红色，因为其中含有高密度的红色血红素。鱼鳃肉营养丰富且肉质鲜美，常被用来制作各式各样的料理。