对于55千瓦的油烟机，需要根据实际情况进行评估和选择净化器。考虑到厨房的大小、餐馆的营业面积、烹饪的种类和频率等因素，需要选择足够的净化器来确保室内空气质量达到标准。

一般来说，每个净化器的标准处理风量为1000m³/h，因此，适合这个油烟机的净化器数量应该在5-6个左右。 但是最好还是咨询专业的净化器制造商或安装师傅以确定最佳数量和布局，以达到最好的净化效果。