茭白又名菰笋、菰手、茭笋。在我国南方地区也叫蒿瓜。

茭白的学名叶菰，菰曾经是我国古代主要的粮食作物之一，所产的种子叫菰米，细长如针，通体黑。蒿是菰的谐音，形又似瓜，所以叫成了蒿瓜。