1

准备炖蛋用的碗。 打入鸡蛋一个。

2

用筷子轻轻将鸡蛋搅碎，并接入鸡蛋体积1.5-2倍的清水，冷水或温水均可。

3

用筷子左一圈右一圈轻轻画圈，使蛋液与清水混合均匀，加盐轻搅使盐融化。 轻一点可以减少泡沫的产生，若已经有泡沫可以静置片刻，或用勺子将泡沫滤掉。 泡沫会导致炖蛋表面坑坑洼洼。

4

在碗口贴上保鲜膜，可以防止在蒸的过程滴落水滴，破坏炖蛋的外观。