白酒IPO之所以难，主要是因为白酒上市公司规模较小，传统销售渠道逐渐变化，并且市场需求的变化使得公司难以稳定发展。

同时，在IPO前需要经过严格的监管审核，包括公司财务、业务模式、企业治理等方面的审查。

此外，白酒行业竞争激烈，市场份额难以扩大，也使得公司难以获得较高的IPO估值和表现。

因此，要想成功进行白酒IPO，需要公司有稳定的经营模式和独具特色的产品以及资本市场的积极配合和投资者的信任。