在湖北，鳤鱼被称为鲩鱼。这种鱼类体型优美，身体侧扁，口大而宽，鳞片细小，背部呈棕色，腹部白色。鲩鱼是湖北地区的传统美食之一，在当地的餐桌上备受欢迎。鲩鱼有多种食用方式，其最为著名的就是鲩鱼肉片加上特制的鲜辣酱料，味道独特，十分美味。此外，鲩鱼还可以制作成烤鱼、红烧鱼等不同烹饪食品。总之，鲩鱼是湖北地区非常重要的水产资源，也是湖北传统饮食文化中不可或缺的一环。