鸽子蹲着扇翅膀这一行为并不能判断鸽子的性别。鸽子的性别并不能通过外观特征来判断，因为不同品种的鸽子在外观上可能存在差异。判断鸽子的性别需要观察其生殖器官，或者通过DNA检测来确定。因此，仅凭鸽子的行为特征是无法准确判断其性别的。