牛脊柱骨髓可以煲汤。牛髓骨髓质地细腻，富含蛋白质和胶原蛋白，含有多种营养成分，如维生素B、钙、铁等，煲汤后不仅口感滑嫩，而且滋补养颜。但需要注意的是，牛脊柱骨髓的来源和品质十分重要，选用正规渠道，新鲜、健康的牛胴骨熬制的髓汤更有营养价值。同时，在煲汤过程中，应该加入适量的配料，如姜、葱、枸杞等，以增强髓汤的口感和效果。