黎叔的太白酱肉秘制酱料配方需要选用甜面酱、香料、胡椒粉、花椒等材料，严格按照一定的步骤来制作。

首先你需要将五花肉修整成较为规则的形状，然后用椒盐加上白酒腌制6-7天，中途翻面一次；

腌制好的五花肉取出晾干表面水分；

将调好的酱料用刷子均匀涂抹在腌好的肉上，挂在阴凉通风处晾干；晾至表面发干时，再次涂抹酱料，如是3次；

最后，晾至酱肉表面干硬，而按压整块肉仍有弹性时便晾制好了。注意在腌制时的气温应在10℃左右，如果在冰箱冷藏室内腌制，可以适当减少精盐的用量。通过这样的制作过程，才能制作出口感适中，味道鲜美的太白酱肉。