需要焯水。

因为蒲公英的叶子比较粗糙，含有苦味和涩味，经过焯水处理可以去除苦涩味道，同时也能吸收并锁住馅料的鲜味，提高口感。

此外，焯水的时候可以加少许盐和食用油，这样还能提升包饺子的口感和滋味。