白醋9度和10度在使用上并没有很大的区别，但是在不同的食材中会有不同的搭配。9度醋相对于10度来说，口感会更加温和，适合搭配一些口感较轻的食材，比如蔬菜、鱼类等。而10度则酸度更高，适合搭配口感较重的食材，比如肉类、海鲜等。此外，烹饪需求不同也会影响选择，如果需要在烹饪过程中调味，建议选择9度醋，因为酸度更温和，不会使食材过于关注酸味。总体而言，选择哪种白醋要看个人口感和烹饪需求，没有绝对的优劣之分。