八宝豆泥是一道江南地区特色传统风味小吃，属于甜品的一种。其主要原料为红豆、绿豆、黑豆、黄豆、莲子、薏仁、白扁豆、百合等八种豆类，辅以冰糖、桂花等制作而成。八宝豆泥具有香甜绵软、清热解暑、生津止渴、补气养血、健脾益胃等功效，深受人们的喜爱。