生姜长毛是因为受潮发霉了，不建议继续食用。为了避免生姜受潮，可以尝试以下方法保存：

- 沙埋：选择一个干燥、通风、排水良好的地方，挖一个深约30厘米的坑，在坑底铺一层约5厘米厚的沙子，然后将生姜放入坑内，再用沙子覆盖，最后在上面撒一些水保持沙子湿润。这种方法可以有效地防止生姜受潮和腐烂。

- 报纸包裹：将生姜洗净、晾干，然后用报纸包裹起来，放在阴凉通风处保存。这种方法可以防止生姜受潮和腐烂，但需要定期更换报纸，以保持生姜的新鲜度。

- 冰箱冷藏：将生姜洗净、晾干，然后放入冰箱冷藏室保存。这种方法可以有效地防止生姜受潮和腐烂，但需要注意不要将生姜放在冰箱的冷冻室中，以免冻伤生姜。

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