一般来说，1斤米需要大约1.2~1.4斤水来炖米饭。

如果用的是粳米，那么1斤米最好放1.21.4斤水；如果用的是籼米，1斤米最好放1.51.7斤水。实在把握不好水量的话，可以将食指放入煮饭的水里，水超出大米的位置在食指第一个关节处即可。

请注意，在做饭时，水和米的比例并不是一成不变的，它可能会受到个人口感、气候、海拔等因素的影响。因此，在做饭时，要根据具体情况进行适当的调整。