首先，将熏腊鸭去骨切成小块，并加入适量的生姜、蒜和辣椒进行腌制，让味道更加浓郁。

然后，在锅中加入适量的油，烧热后加入腌制好的熏腊鸭块，快火翻炒至表面金黄酥脆。

接着加入一点生抽、老抽、料酒和糖，快速翻炒，使调料均匀裹在熏腊鸭块上。

最后，加入适量的青红椒和葱花翻炒即可。这样炒出的湖南熏腊鸭不仅香味十足，而且口感酥脆、入味。