在于，烘烤陈皮是将陈皮放入烤箱中烤烤至干燥，而晒陈皮则是将陈皮晒干。

晒陈皮需要阳光充足的天气条件，而且需要一定的时间。

相比之下，烘烤陈皮更为快捷，但烘烤过程中可能会流失部分香味。

需要注意的是，不同的食谱和用途对应的陈皮处理方式也不同。