在柠檬云进销存中，生成销售收入凭证的步骤应该是：首先在销售出库界面中，选择要生成凭证的销售出库单据，然后点击凭证按钮，在弹出的凭证页面中填写相应的凭证信息，包括凭证字号、制单人、审核人等，最后保存凭证即可。生成的销售收入凭证可以帮助用户记录销售收入，并方便进行财务管理和结算。