腌好后，要捞出来。

腌制咸鸭蛋时，常常会放一些香叶或八角等调料来增添风味。但是在食用前，这些调料应当捞出来。因为香叶和八角在腌制的过程中已经达到了调味的效果，如果继续留在水里，会过度加重咸蛋的味道。而且，这些调料有时候会渗透到咸蛋内部，导致蛋黄表面出现一些不美观的斑点。此外，这些调料在腌制完成后，也不再具备营养价值，所以应该在食用前妥善处理。总之，捞出来更能保持咸蛋的美味和外观，也更有利于我们的健康。