可以不放油。蒸鸭蛋羹是一道传统的粤菜，其特点是口感嫩滑、鲜美可口。在制作过程中，一般需要加入鸭蛋、水、鲜奶、盐等材料，将其拌匀后蒸制而成。由于鸭蛋本身含有一定的油脂，因此在制作过程中并不需要额外添加油，也不会影响到蒸鸭蛋羹的口感和味道。同时，不添加油也符合现代人对健康饮食的要求，更加健康、营养。