在制作玉米面条时，主要原料是玉米粉和小麦粉。这些原料需要加入适量含食盐的水进行和面，使得面条带有一些咸味。同时，为了确保面团的质地和口感，一般会添加增稠剂如黄原胶、果胶、卡拉胶或者海藻酸钠等食品添加剂。

另外，根据实际口感需求，还可以加入筋力源等配料来改善玉米面条的弹性和口感。例如，一种推荐的配方是玉米粉60斤、小麦面粉30斤、淀粉10斤、筋力源B0.3斤、筋力源H0.5-0.8斤、食用盐0.5斤、温水32-35斤。

至于颜色问题，玉米粉本身带有黄色，因此即使不加色素，制品也会有玉米自身的黄色。不过如果颜色比较深黄，可能是加了着色剂如柑橘黄、栀子黄等。

总的来说，制作玉米面条时，除了必须的玉米粉和小麦粉外，可能还会加入各种配料以改善口感和色泽，具体添加哪些配料取决于厂家的生产工艺和个人的口感需求。