开地锅铁锅需要一些技巧和注意事项，这里为您提供一种开锅方法：

准备工具和材料：铁锅、食用油、猪肉皮、厨房纸巾、清水。

清洁铁锅：首先用清水将铁锅彻底清洗干净，注意不要使用任何洗涤剂。

擦干铁锅：用干净的厨房纸巾将铁锅擦干，确保铁锅表面没有水迹。

加热铁锅：将铁锅放在燃气灶上，用中小火慢慢加热，使铁锅逐渐升温。

烤制猪肉皮：将一块猪肉皮放在铁锅内，继续用中小火慢慢烤制。

擦拭猪肉皮：当猪肉皮开始冒烟时，用夹子将猪肉皮夹出，用肉皮反复擦拭铁锅内壁，直到铁锅内壁全部被肉皮擦拭一遍。

重复烤制和擦拭：将猪肉皮重复烤制和擦拭的过程，大约进行3-4次。

冷却铁锅：最后将铁锅自然冷却，不要使用冷水冲洗。

完成以上步骤后，您的铁锅就可以安全地使用了。需要注意的是，开锅的目的是让铁锅表面形成一层氧化膜，以防止铁锅生锈和粘锅。因此，开锅过程中需要注意火候和烤制时间，不要让铁锅烧焦或变色。同时，开锅后铁锅应妥善保管，避免潮湿和接触腐蚀性物质，以延长使用寿命。