秦岭核桃和麻核桃都是常见的核桃品种，它们有着一些区别。

1.产地不同：秦岭核桃主要分布在秦岭山脉，包括陕西、甘肃、四川等地；而麻核桃则主要分布在华北地区，包括河北、山西、天津、北京等地。

2.外观不同：秦岭核桃的果实较大，果皮呈棕褐色，表面有许多深浅不一的纹路；而麻核桃的果实较小，果皮呈浅黄色或深黄色，表面有许多深色的斑点。

3.口感不同：秦岭核桃的果实肉质较厚，口感香甜可口，有一定的油脂含量；而麻核桃的果实肉质较薄，口感略涩，油脂含量较高。

总的来说，秦岭核桃和麻核桃都是很受欢迎的核桃品种，它们各自都有自己的特点。