长安欧尚x7 plus掉价太快的原因可能有很多，以下是一些可能的原因：

1.市场竞争激烈：汽车市场是一个竞争激烈的市场，尤其是SUV车型市场，竞争更是激烈。市场上不断有新车型推出，而消费者对于车型的偏好也在不断变化，这都给长安欧尚x7 plus带来了压力。

2.品牌认知度不高：虽然长安欧尚是长安汽车旗下的子品牌，但它的品牌认知度相对较低，这也会影响到车型的销售和售价。

3.产品质量问题：长安欧尚x7 plus的产品质量不佳也是导致其掉价太快的原因之一。如果车主在使用过程中发现车辆质量问题，就会降低对该车型的信任度，也就不愿意为其支付更高的售价。

4.销售策略不当：销售策略的不当也会影响到车型的销售和售价。比如，如果采用了价格战的策略，可能会导致车型掉价过快。

需要注意的是，掉价快并不代表一定不好，最终还是要根据自身需求和预算选择适合自己的车型。