三泥鱼是一种口感鲜美、肉质细嫩的淡水鱼。做好三泥鱼的关键在于处理和调味。

首先，将鱼去鳞、洗净、去内脏，切成鱼片或鱼块备用。

其次，在锅中放入少量油，爆香姜蒜和葱段，放入鱼片/块煎至两面金黄。

最后，加入适量盐、料酒、鸡精、糖、少许生抽和清水，小火焖煮10分钟即可。鱼肉入味、鲜嫩可口。建议鱼肉不要煮过久，否则会损失口感和营养。美食家还可加入蘑菇、青菜等蔬菜炖煮，更添色香味俱佳的美味。