食材准备：
1. 猪头半个
2. 桂皮1块
3. 山奈2个
4. 八角2个
5. 葱姜各5克
6. 老抽10克
7. 红曲粉5克
8. 白酒10克
9. 草果1个
10. 香叶2片
11. 盐适量
步骤：
1. 烤猪头去毛，然后清水泡上。
2. 处理好的猪头用擦球去除，再用水冲洗干净。
3. 将猪耳朵切下，猪头分两半，冷水下锅。
4. 加入桂皮、山奈、八角、葱姜、白酒，大火烧开，小火炖煮1小时。
5. 准备一个小碗，将红曲粉倒入，加入白酒调开。
6. 将调好的红曲粉倒入锅中，搅拌均匀，继续炖煮。
7. 炖至猪头熟透，加入老抽，翻面使猪头均匀上色。
8. 猪头熟透后捞出，晾凉。
9. 切成薄片，装盘即可。
猪头脯的制作过程较为简单，关键在于火候的掌控和调料的添加。通过适量的红曲粉和老抽，使猪头脯呈现出诱人的棕红色，味道鲜美。这道菜肴适合佐酒下饭，是家常餐桌上的美味佳肴。